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星巴克打算在上海开一家 2700 平米的全球最大门店

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在全球已经拥有 23000 多家店铺的星巴克似乎已不满足于只做全球最大的咖啡连锁店,他们想在更高端的咖啡市场展示自己的野心。

5 月 26 日,星巴克宣布其海外市场首家星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room)将落户中国上海,并于 2017 年底开门迎客。 这家咖啡烘焙工坊位于上海最繁华商圈南京西路上,新的咖啡烘焙工坊规划总建筑面积将达 2700 平方米,一举超过今年 4 月刚宣布建造的纽约门店,成为全球最大的星巴克咖啡馆。星巴克将咖啡烘焙工坊的地址选在了兴业太古汇的一栋半圆形独立建筑之——这是上海最新的高端零售、休闲、办公与酒店综合体。

2014 年年底,星巴克在总部所在地西雅图开设了第一家咖啡烘焙工坊,这家咖啡烘焙工坊占地 1400 平方米,拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一间供应食物的餐厅以及一个大型、透明的咖啡烘焙场所。 西雅图的咖啡烘焙工坊所在的建筑始建于 1910 年,曾作为帕卡德 (Packard) 汽车与沃尔沃汽车的经销店铺,亦作为艺术用品商店经营过。

在西雅图的咖啡烘焙工坊,消费者可以近距离看见咖啡豆被送入一个高约 10 米的大铜炉,在这里的咖啡吧台,消费者不仅可以选择不同的咖啡豆,还可以选择不同的冲泡方式,每隔一段时间,还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。星巴克希望消费者像品酒那样欣赏它的咖啡豆和咖啡饮品。此外,这里还将供给世界各地星巴克臻选品牌(Starbucks Reserve)的咖啡豆,预计 1 年将产出 140 万磅的臻选品牌咖啡豆。

咖啡烘焙工坊被视为星巴克努力挖掘自己品牌价值的举措之一。在这家门店,消费者可以看见咖啡制作的每个过程,从开始的豆子烘焙到最后的萃取和冲泡,星巴克也希望借此普及咖啡知识和文化。

此前曾有消息称,星巴克的首家海外“咖啡烘焙工坊”可能开在日本,因为那里的市场更成熟,消费者对于高价位产品的接受度更高。但目前的情况显示星巴克依旧对中国市场充满信心,“中国市场为星巴克呈现了最重要和令人激动的新机遇。作为美国以外首家 星巴克咖啡烘焙工坊 ,我们将用更大胆而创新的设计,使之成为闪耀全球及令人惊叹的星巴克门店。”星巴克的主席兼首席执行官霍华德·舒尔茨表示,“这将是我们国际市场里最值得期待的星巴克门店之一。”

中国已经是是星巴克最大的国际市场,从 1999 年进入中国至今的 17 年内,星巴克目前在中国的 100 个城市开设超过了 2000 家门店。此前星巴克的业务拓展计划显示,未来 5 年,他们计划加大在中国地区的投资,使得每年在华新增门店数量将达到 500 家,预计 2019 年星巴克在华门店总数量将会达到 3400 家。 也就是说,星巴克准备进行增幅高达 70% 的店铺扩张,扩张速度令人惊讶。

显然,星巴克想要通过快速的扩张进一步巩固在中国市场的绝对领导地位,拉开与其他竞争对手的距离,从而给中国消费者带来一种咖啡即是“星巴克”的消费形象,不过这种大规模扩张,必然会让行业竞争对手产生警觉。在这之前,另外一家活跃在中国市场的咖啡连锁品牌 COSTA 也对外公布了其扩张计划。据悉,COSTA 在目前全球市场 29 个国家拥有 1106 个门店。其中,在中国拥有 344 家门店的基础上,到 2020 年计划达到 900 家店,平均 3 天开一家门店。

星巴克的财报数据显示,2015 年其全年营收近 192 亿美元,净利 27.59 亿美元。其中包括中国的亚太地区营业收入从 11.3 亿美元上涨至 23.96 亿美元,占星巴克总收入的比重也从 6.9% 上涨至 12.5%。 除了美国本土以外,亚太地区已经成为了星巴克的第二大市场,而 2013 年,中国及亚太地区营收额不过 9.17 亿美元。